Ponemosla paellera en el fuego con aceite y freímos vuelta y vuelta las gambas grandes. Después retiramos las gambas y las reservamos a parte. Ahora añadimos la cebolla y el ajo en la paellera y dejamos dorar sin que se quemen. Luego agregamos el arroz y sofreímos bien. A continuación, añadimos el azafrán en polvo, las gambas peladas, y
Elaboración45 m. Cocción 45 m. Mi padre siempre comienza la receta preparando un caldo de verduras sencillo con unas patatas, zanahoria y nabo. Esto es completamente opcional y nada tradicional
1 Calienta un líquido de tu elección. Si vas a preparar una receta que requiera algún tipo de líquido, como caldo de pollo, leche o vino blanco, vierte en una olla lo suficiente para cubrir la cantidad de azafrán que vayas a usar. Luego, coloca la olla en la estufa hasta que el líquido esté caliente.
Añadirel azafrán o el colorante alimentario al caldo caliente y remover bien. Dejar reposar unos minutos. Añadir el arroz al sofrito y remover hasta que el grano quede transparente. Verter el caldo caliente sobre el arroz en la paella, de forma que quede algo más de un dedo de caldo por encima del nivel del arroz.
Echarvino tinto y dejar reducir. Añadir las carcasas, huesos, agua, especias y guindillas. Dejar cocer cinco horas. Colar y reservar. Para el sofrito, picar en brounoise la verdura y pocharla en
IngredientesAzafrán en la cocina Si hay algo que caracteriza a una paella es su peculiar color anaranjado creado por una especia que añadimos en la parte final de la preparación: el azafrán. A diferencia del colorante
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como echar azafran a la paella
